Pissaladière & Rosé Côtes de Provence

1. Pissalat : pilez les sardines et 5 anchois en purée avec un filet d'huile. Ajoutez 1 pincée de clous de girofle, 1 brin de thym et poivrez.
2. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
3. Dans une cocotte, faites suer les oignons dans l’huile d’olive, à feu très doux sans les brunir.
4. Après 1/4 d'h de cuisson, ajoutez ail, thym, laurier, sel et poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire 1 h.
5. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
6. Retirez le couvercle et laissez cuire encore d'1/4 d'h.
7. Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur environ. Déposez-la sur une plaque de four farinée.
8. Enfournez 15 mn pour qu'elle soit croustillante.
9. Mélangez pissalat et compotée d'oignon. Sortez la pâte et tapissez-en le fond.
10. Disposez anchois et olives noires sur le dessus et enfournez 15 à 20 min.

Servir tiède ou froid.

Nos experts ont été séduits par le Rosé charmeur du Château Sainte Croix au nom évocateur. Le mariage subtil du Cinsault (30%), du Grenache (50%), et de la Syrah (20 %) offre finesse et élégance. Un ensemble fondu, souple et structuré grâce au Grenache qui apporte ampleur et puissance. Un vin expressif au bon potentiel aromatique quelque peu acidulé. Les délicates notes de fruits rouges s'expriment à merveille sur un ensemble équilibré et d'une fraîcheur remarquable, une dégustation qui se prolonge sur une belle longueur finale.

Sainte Croix est un vin rosé de Provence authentique issu de l'héritage d'un savoir-faire et d'une culture raisonnée : le Château de Sainte Croix se situe à proximité du lac de Carcès, non loin de l'abbaye du Thoronet, et appartient à la Famille Pélépol depuis 4 générations ! Vous l'aurez compris l'histoire du Domaine est avant tout une histoire de famille et de passionnés qui mettent à l'honneur le terroir provençal.

Température de service entre 8 et 12°C.